Recette de la galette de pomme de terre Berrychonne

• 1 pâte feuilletée
• 5 belles pommes de terre
• 1 crottin de fromage type faisselle
• 25 cl de crème fraîche
• 75 g de beurre pommade
• 10 cl d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de persil
• 3 oignons
• Sel, poivre

• Dans une casserole d'eau, faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Dans une autre casserole, laissez revenir les oignons émincés dans les 10 cl d'huile d'olive afin qu'ils soient fondants.
• Prenez la pâte feuilletée et mélangez-la avec le beurre pommade et les 25 cl de crème jusqu'à obtenir une pâte maniable. Ajoutez alors une pincée de sel et du poivre (incorporez un peu de farine si la pâte colle trop).
• Réduisez les pommes de terre en purée dans un saladier. Ajoutez-y le persil, les oignons et le crottin de fromage. Vous devez obtenir une purée bien homogène.
• Étalez la pâte dans un plat et mettez la purée dedans comme pour une quiche. Réalisez des petites stries avec une fourchette et enfournez 30 minutes à 180°C (selon le four). Le dessus doit être comme une galette des rois.

Truc:Cette galette peut se servir chaude ou froide.
Accompagnez-la d'un vin blanc fruité à consommer avec modération.

source:http://www.certiferme.com